黑豬肉口感好？黑豬蹄能美容？【壩豪黑豬】

豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄和黑豬肉都是令人食欲大動的美食，對身體也各有益處，但它們的脂肪含量都不低。豬蹄的脂肪和膽固醇藏在皮下，吃的時候最好去掉；而黑豬肉的口感好，一部分原因是其脂肪含量高。

豬蹄是很多女性朋友的最愛，因為覺得豬蹄能夠補充膠原蛋白，越吃越年輕。這種想法只有一半是對的。

黑豬豬蹄的膠原蛋白含量確實非常豐富，都集中在豬蹄的皮上。但同時豬蹄里的脂肪和膽固醇也不少，在哪兒呢？在皮下。所以，豬蹄能夠補充膠原蛋白，但這種外源性補充膠原蛋白對人體的健康益處尚存在爭議，而同時，不要一邊補著膠原蛋白，一邊把飽和脂肪也“補”進身體里去了，那樣反而不健康，需要把這兩者分開。

所以吃豬蹄時要稍微麻煩一點，只吃膠原蛋白的皮，把皮下白花花的油脂刮掉。

此外，現在很多超市都在賣黑豬肉，價格比普通豬肉貴了不少。有些朋友覺得黑豬肉的味道更香，營養也更好。黑豬肉確實有它的好處，比如是散養的，在這個過程中，黑豬肉的肉質會比較好，但是同時，它的脂肪含量，也就是肥肉的部分可能比普通豬肉更多一些。所以從營養價值來看，如果從油脂的角度，脂肪含量高并非好事，只是對于口感來說，脂肪多吃起來確實比較香。所以兩者相比，追求美味的，可以選擇黑豬肉；想要減肥的，選擇普通的豬肉就可以。? ?北京協和醫院于康教授

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