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養生食譜

黑豬肉口感好?黑豬蹄能美容?【壩豪黑豬】

發布日期:2019-05-04 作者:張彥雪 點擊:337 次

豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄和黑豬肉都是令人食欲大動的美食,對身體也各有益處,但它們的脂肪含量都不低。豬蹄的脂肪和膽固醇藏在皮下,吃的時候最好去掉;而黑豬肉的口感好,一部分原因是其脂肪含量高。

豬蹄是很多女性朋友的最愛,因為覺得豬蹄能夠補充膠原蛋白,越吃越年輕。這種想法只有一半是對的。


黑豬肌纖維數較外來的品種多,纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎,食用肉質細嫩、口感好!
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命,這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素,特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低,黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬,更是不難發現黑豬肉的優點,而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。

黑豬豬蹄的膠原蛋白含量確實非常豐富,都集中在豬蹄的皮上。但同時豬蹄里的脂肪和膽固醇也不少,在哪兒呢?在皮下。所以,豬蹄能夠補充膠原蛋白,但這種外源性補充膠原蛋白對人體的健康益處尚存在爭議,而同時,不要一邊補著膠原蛋白,一邊把飽和脂肪也“補”進身體里去了,那樣反而不健康,需要把這兩者分開。

所以吃豬蹄時要稍微麻煩一點,只吃膠原蛋白的皮,把皮下白花花的油脂刮掉。

此外,現在很多超市都在賣黑豬肉,價格比普通豬肉貴了不少。有些朋友覺得黑豬肉的味道更香,營養也更好。黑豬肉確實有它的好處,比如是散養的,在這個過程中,黑豬肉的肉質會比較好,但是同時,它的脂肪含量,也就是肥肉的部分可能比普通豬肉更多一些。所以從營養價值來看,如果從油脂的角度,脂肪含量高并非好事,只是對于口感來說,脂肪多吃起來確實比較香。所以兩者相比,追求美味的,可以選擇黑豬肉;想要減肥的,選擇普通的豬肉就可以。? ?北京協和醫院于康教授

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