黑豬肉如何祛除腥味【壩豪黑豬】

黑豬肉有腥味的原因

黑豬肉有的腥味主要是氨氣造成的，生豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解之后會產生水、二氧化碳和氨氣存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，豬的腎功能比較弱，或者處于亞健康，肌肉內氨的含量往往比較多，就會產生腥味。

絕大部分的人們會用蔥、姜、酒等重口味的辛香料來處理，但是很多都是只能壓味，而不能真正的去除腥味。壓過頭的話，豬肉的鮮甜味沒有了，沒壓住的話，反而會更腥，蔥、姜、酒等辛香料應該是料理中用來少量增加香味來使用的，而不是大量的使用來壓蓋豬肉的腥味。?

那么如何正確的去除黑豬肉的腥味呢？

接下來小編就帶大家來重新認知一下。首先找一口大鍋，裝滿冷水之后，將生豬肉稍微沖洗之后放入鍋內，把鍋放在火爐上。將火開到最小，然后等半個鐘頭左右，最好是水不要冒泡。
大約半個小時之后，整鍋水就會呈紅色，上面浮著一層雜質，聞起來味道很差，但其實肉還是生的，水僅僅是溫的。將水倒掉時候，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算是去腥。在制作豬肉料理之前，先用少量的醋水拌一下，放置半個小時左右，然后倒掉醋水，也是可以去除腥味的。制作豬肉料理的時候，建議加入一點檸檬汁或者白葡萄酒。?

黑豬肉腥也可能是在豬宰殺的時候放血不徹底導致的，這時候就可以把豬肉放在清水里浸漂，并且要多換幾次清水，就可以去除血腥味。豬肉存放不當的話，還會產生血污氣?？梢詫⒇i肉放入淡明礬水里進行浸漂，經過幾次反復的洗滌，在放入鍋內加入適量的清水燒煮，不要蓋鍋蓋，在水燒開之后去除湯面上的浮沫和血污，最后，將撈出來的豬肉用清水清洗干凈在使用。而豬肉堆放的時間較長的話，會產生夾氣，也有的豬肉本身就帶有肉夾氣。使用前可以將豬肉放在淡鹽水李浸漂12個小時，取出豬肉后再用溫熱水洗滌幾次就可以了。?

但是，壩豪黑豬肉的養殖不需要特別的去除腥味也沒有異味，成色也很好看，這就是飼養的方式不同了。一般的壩豪喂養的黑豬肉，都是用豬菜、紅薯等農作物來喂養，吃的都是天地的精華。還有一個主要的原因是，我么飼養的黑豬都是散養的，生豬在飼養的過程中經常到處走走，運動量大了之后，肉質的感覺也就不一樣了。?

壩豪莊園散養的黑豬和圈養的黑豬從表面看起來都是一樣的，其實食用的話，就能感覺到它們的口感還是不相同的。它們的生長環境不同，散養的黑豬是豬場圈養，沒有定位欄，生豬的活動空間比較大。小豬仔在豬舍內養到40公斤之后，就放養出來，平時的喂養除了搭配少量的糧食之外，還有豐富的野草野菜可以覓食。

圈養的黑豬生長周期一般在4-5個月左右，生理上未能得到充分的成長，因為長期圈養，需要一些藥物和外源性激素等有物質的幫助，這些物質會對人體構成潛在的威脅。圈養的黑豬膽固醇也是比較高的，大約在散養黑豬的兩倍左右。

圈養的黑豬因為不怎么活動，所以在豬舍里面要做好保溫措施，堆放一些農作物比如秸稈來作為生豬休息的地方，豬舍四周的墻要做加厚處理。圈養的黑豬一般都是喂養的飼料，很少喂糧食等農作物，生豬長期圈養在豬舍里面，缺少活動因此生豬生長的較快但是肌肉不發達，再加上空氣不流通，圈養的黑豬體質就會差一些，所以食用的話，口感沒有散養的黑豬口感要好。
對于人們來說，更加青睞黑豬肉的原因就在這里了，它不僅滿足了人們的味覺食欲，更加補充了人體所需要的營養成分。

小編認為黑豬肉的品牌還是很重要的，壩豪黑豬的黑豬肉還是不錯的選擇。壩豪黑豬生產加工一體化，有規模的養殖場，專業的養殖技術，便利的購買方式。讓我們可以購買到最正宗的壩上草原散養黑豬。

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